Yanagiba - Cuchillo Rebanador de Sushi Sashimi

Yanagi ba o en breve Yanagi es un cuchillo largo y muy delgado utilizado en la cocina japonesa, perteneciente al grupo de cuchillos de Sashimi. Al preparar sashimi y sushi, hay condiciones muy importantes para que la sección transversal en rodajas sea lisa, brillante y afilada en una vista microscópica. Esas condiciones no pueden cumplirse con otros cuchillos habituales. Yanagi-ba-bocho está especialmente diseñado para satisfacer estas condiciones.