Hideo Kitaoka Acero Blanco No.2 Damasco Matsuba 120mm Mango de Shitan

Hideo Kitaoka

Nacido en el año 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la villa de Takefu, localizada en la ciudad Echizen en la prefectura de Fukui. Desde joven Kitaoka empezó a aprender la creación de cuchillos de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de un solo filo. Manteniendo la tradición, Hideo Kitaoka forja sus cuchillos con acero de alto contenido carbónico para obtener la más alta calidad de orilla. La habilidad superior en creación de cuchillos resuena en el cuerpo mientras se usan sus cuchillos, provocando la envidia de muchos cocineros de sushi alrededor del mundo.



Especificaciones:
Tipo de cuchillo: Matsuba
Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 60-61
Largo de la cuchilla: 120mm
Altura de la cuchilla: 23mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: Madera pakka
Material del mango: Shitan
Largo del mango: 109mm
Peso: 72g

Uso y cuidado
- No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper.
-Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco.
- Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo
- No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.