Hideo Kitaoka

Nacido en el año 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la villa de Takefu, localizada en la ciudad Echizen en la prefectura de Fukui. Desde joven Kitaoka empezó a aprender la creación de cuchillos de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de un solo filo. Manteniendo la tradición, Hideo Kitaoka forja sus cuchillos con acero de alto contenido carbónico para obtener la más alta calidad de orilla. La habilidad superior en creación de cuchillos resuena en el cuerpo mientras se usan sus cuchillos, provocando la envidia de muchos cocineros de sushi alrededor del mundo.

Especificaciones:
Tipo de cuchillo: Yanagiba
Tipo de acero: Acero Blanco No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 60-61
Tipo de cuchilla: Un solo filo
Largo de la cuchilla: 270mm
Altura de la cuchilla: 31mm
Ancho de la cuchilla: 3.5mm
Material de la virola: Madera pakka
Material del mango: Shitan
Largo del mango: 138mm
Peso: 200g

Hideo Kitaoka

Hideo Kitaoka [Para zurdos] Acero Blanco No.2 Damasco Yanagiba 270mm Mango de Shitan