Hideo Kitaoka

Nacido en el año 1950, el cuchillero Hideo Kitaoka trabaja en la villa de Takefu, localizada en la ciudad Echizen en la prefectura de Fukui. Desde joven Kitaoka empezó a aprender la creación de cuchillos de su padre y ahora se especializa en cuchillos tradicionales de un solo filo. Manteniendo la tradición, Hideo Kitaoka forja sus cuchillos con acero de alto contenido carbónico para obtener la más alta calidad de orilla. La habilidad superior en creación de cuchillos resuena en el cuerpo mientras se usan sus cuchillos, provocando la envidia de muchos cocineros de sushi alrededor del mundo.

Especificaciones:
Tipo de cuchillo: Kiritsuke Yanagiba
Tipo de acero: Acero Azul No.2 (Acero de Carbon, Oxidable)
Dureza de la cuchilla: HRC 61-62
Tipo de cuchilla: Un solo filo
Largo de la cuchilla: 270mm
Altura de la cuchilla: 37mm
Ancho de la cuchilla: 3.1mm
Material de la virola: Madera pakka
Material del mango: Shitan
Largo del mango: 134mm
Peso: 147g

Uso y cuidado
- No intente cortar, golpear o revanar productos congelados o huesos. La cuchilla se puede dañar o romper.
-Lavar a mano con agua tibia y secar con una toalla hasta estar completamente seco.
- Use una piedra afiladora para mantener el filo de su cuchillo
- No use la maquina lavaplatos para limpiar su cuchillo.

Hideo Kitaoka

Hideo Kitaoka Acero Azul No.2 Damasco Kiritsuke Yanagiba 270mm Mango de Shitan